O GO SerpaFlora é um projeto em que se pretende valorizar a diversidade microbiana do queijo Serpa no sentido de se poderem desenhar fermentos baseados em estirpes autóctones e apresentá-los de uma forma comercializável para serem utilizados pelas queijarias. Este projeto, que se iniciou em 2017, teve a coordenação do IPBeja e a participação de diversas entidades do sistema científico e tecnológico nacional, contando ainda com diversas queijarias da região. Com a aproximação do termo do projeto queremos partilhar resultados obtidos e discutir o seu potencial.
Ação final de divulgação GO SerpaFlora irá realizar-se no próximo dia 30 de setembro, no anfiteatro da Escola Superior Agrária do IPBeja.
Informação enviada pelo Instituto Politécnico de Beja, membro da Rede Rural Nacional
