O Living Lab será implementado no pólo de inovação da Fonte Boa (Estação Zootécnica Nacional), com unidades de experimentação/demonstração para tratamento/valorização de efluentes e coprodutos agropecuários. Inclui compostagem de estrumes, tratamento com biochar para inibição de emissões de N₂O/NH₃/CH₄, alteração de pH dos efluentes para higienização e controlo de emissões, biorremediação por larvas de insetos (ex: BSF), valorização agronómica dos novos produtos como fertilizantes orgânicos, monitorização/automação de processos e produtos, disseminação e capacitação.  

O presente projeto corresponde ao desenvolvimento lógico de trabalho inovador já anteriormente realizado: completar a conservação e utilizar a diversidade conservada, através dos novos métodos internamente criados, para perseguir novos objetivos de adaptação das castas aos stresses bióticos e abióticos:

• prospetando aleatoriamente no país inteiro plantas de todas as castas (20 000 genótipos), até se dispor de amostras representativas das mesmas, e conservar as amostras em vasos e no campo, no Pólo de Conservação da Diversidade da Videira, em Pegões (PORVID);
• submetendo determinadas castas a seleção policlonal para obtenção de ganhos de tolerância ao calor/seca e adaptação ao aumento da temperatura;
• iniciando a seleção policlonal para resistência ao míldio e oídio, conjugada com o desenvolvimento de processos culturais para a redução do inóculo e da infeção com esses agentes patogénicos.

O plano de ação estruturou-se em duas linhas complementares (L3.3 e L3.4), integrando:

• Ensaios com leguminosas em culturas extensivas e pastagens biodiversas;
• Integração de leguminosas como culturas intercalares em tomate de indústria e milho;
• Monitorização intensiva da qualidade do solo, biodiversidade e uso do solo;
• Implementação de sistemas de compostagem com resíduos da exploração;
• Produção e utilização de rações, fermentados vegetais e avaliação nutricional;
• Cálculo da Pegada de Azoto® e avaliação da redução de emissões de GEE;
• Comunicação, disseminação e produção de materiais técnicos, científicos e pedagógicos.

O plano de ação do projeto SUMO inclui:

• Validação de marcadores genéticos de resistência ao parasitismo em ovinos de raça Merina;
• Estudo de protocolos de imunocastração de machos adaptados à raça Alentejana e ao seu sistema de produção;
• Teste de tecnologias associada à avaliação do solo e das pastagens bem como ao controlo dos animais que possibilitem uma agricultura e pecuária de precisão mais eficiente e produtiva;
• Identificação e validação de marcadores genéticos e não genéticos de fertilidade ou prolificidade em ovinos Merinos, bovinos de raça Preta e Garvonesa, equinos Sorraia e suínos Alentejanos;
• Testagem de técnicas de processamento de pré-congelação de sémen de bovinos de raça Garvonesa, equinos da raça Sorraia e suínos Alentejanos;
• Testagem de técnicas diferenciadas de inseminação artificial de porcas Alentejanas;
• Recuperação de manchas de vegetação espontânea em zonas de pastoreio animal para promover a biodiversidade e a diversidade funcional, potenciando a resiliência dos ecossistemas e avaliação do seu impacto ambiental e no ecossistema Montado;
• Incremento do banco de germoplasma de espécies vegetais nativas espontâneas;
• Testagem de um método de otimização de produção de trufas comestíveis;
• Estimativa dos resultados económicos das tecnologias de produção propostas no projeto, assim como, dos diferentes produtos e serviços proporcionados pelos ecossistemas do montado e que complementam a atividade agropecuária.