DM4you - Potencial da Dieta Mediterrânica no aumento da qualidade de vida: + saúde + sustentabilidade: Comunicação - linha 1.4
- Entidade líder do projeto: Instituto Politécnico de Portalegre
- Responsável pelo projeto: Maria da Graça Pacheco de Carvalho
- Site do projeto: Visitar sítio Web
- Parceiros:
- DER-AL, Associação para o Desenvolvimento Regional do Alentejo
- ADRAL– Agência de Desenvolvimento Regional do Alentejo
- Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária
- Instituto Politécnico do Porto
- Universidade do Porto
- Universidade de Évora
- Universidade NOVA de Lisboa
- Breve descrição:
Na União Europeia, perdem-se ou desperdiçam-se cerca de 87,6 milhões de toneladas de alimentos todos os anos e o desperdício alimentar doméstico é duas vezes superior ao que tinha sido estimado, atingindo em 2021 o valor per capita de 74kg. (UNEP Food Waste Index Report 2021).
Em Portugal desperdiça-se cerca de 1 milhão de toneladas todos os anos, sendo as famílias responsáveis por 31% deste desperdício (Baptista et al., 2012).
Promover, sensibilizar e identificar a história de um povo através da tradição e dos hábitos culturais que se refletem na saúde pública (alimentação sustentável).
Estimular a produção e a utilização de espécies endógenas da agricultura nacional (hortofrutícolas, leguminosas e pera Rocha); com promoção de uma agricultura mais inclusiva, que potencie a atração de mais jovens para os territórios rurais e para a atividade agrícola, e que potencie ainda a participação de mulheres nestas atividades.
Foram realizados inquéritos de acompanhamento e satisfação dos 80 participantes do Ensaio Clínico descrito na LA 1.3.
Publicação em revistas científicas e técnicas do sector: divulgação em meios de comunicação regional / nacional / internacional.
Participação em palestras, colóquios, seminários, congressos e workshops.
Publicação em páginas e plataformas web, através do site.
Realização de recolha fotográfica e de vídeos.
Promoção junto às escolas (formar e educar para uma alimentação saudável e sustentável).
Cursos de formação e sensibilização para adesão à DM.
- Identificação do problema ou oportunidade que se propõe abordar:
Educar e dinamizar o consumo de sopa por todas as faixas etárias como um produto saudável sustentável, que combate o desperdício alimentar, acessível a todos por ser um produto de baixo custo.
- Objetivos visados:
Provar os benefícios para a saúde humana do consumo regular de sopa de base mediterrânica e de pera Rocha.
Dar especial relevância às leguminosas, hortícolas e fruta que fazem parte do nosso património alimentar e que nem sempre são devidamente valorizados, especialmente no que diz respeito aos seus benefícios nutricionais e de saúde.
- Sumário do plano de ação:
- Levantamento e identificação (inquéritos) dos produtos hortofrutícolas, leguminosas e pera Rocha
- Eleição dos produtos mais nutritivos a integrar nas sopas que constituíram o Ensaio Clínico
- Avaliação bromatológica de cada sopa
- Confeção de sopas Base e Teste
- Análise sensorial das diferentes sopas elaboradas e pera Rocha - O Ensaio Clínico foi realizado durante três meses por dois grupos etários (40-50; 60-70 anos de idade), em sistema “crossover” com tomas de sopas base (B) e sopas Teste (T), com alternância às 3 semanas, com a introdução de um período de 15 días de “wash-out” (sem consumo de sopa) entre cada. Antes e depois de cada período (alternância), foram realizadas colheitas de sangue e saliva. Procedeu-se às análises clínicas, - Avaliação e análise estatística e interpretação dos resultados.
- Pontos de situação / Resultados:
Foram realizadas inúmeras ações de divulgação do projeto:
a) Publicação em revistas científicas e técnicas do sector: divulgação em meios de comunicação regional / nacional / internacional
Livro: Ciência da Sopa
Editores: Graça P. Carvalho e Isabel Duarte
Publicação: Booksfactory
(Anexo II)• Beatriz Carvalho Oliveira, Duarte Torres, Graça P. Carvalho, Isabel Duarte (2026) - Evaluating the potential of the Mediterranean diet to improve quality of life (DM4You): Protocol for Design and Development (em preparação);
• Graça P. Carvalho, Isabel Castanheira (IP Castelo Branco), Beatriz Rovisco Pais e Isabel Duarte (2026) - A IMPORTÂNCIA DO CONSUMO DE SOPA NA PREVENÇÃO DA OBESIDADE E HIPERTENSÃO (em preparação). Associação Portuguesa de Nutrição. Porto.
• Duarte, I.; Rovisco-Pais B. e Carvalho G.P. (2025) – O Grão-de-bico na Dieta Meditrerrânica. Vida Rural (Dossier Técnico - Cereais e Leguminosas). Volume Março 2025: 78-82
• Trabalho de projeto para a obtenção da Licenciatura em Bioquímica da Universidade NOVA de Lisboa intitulada “Evaluation of the Human Plasma Antioxidante Capacity Influenced by the Mediterranean Diet” e realizado no Lab MolMicro of Bacterial Pathogens (UCIBIO), no ano letivo 2024/25 realizado pela aluna Carolina Rafael da Rocha.
• A AGÊNCIA DE DESENVOLVIMENTO REGIONAL DO ALENTEJO (ADRAL) parceira do projeto publicou o documento sobre a “Contextualização da Sopa na Região Alentejo, no âmbito da salvaguarda da Dieta Mediterrânica” que explora a importância da sopa dentro da herança culinária da região do Alentejo em Portugal. A elaboração deste trabalho foi realizada quer recorrendo à análise documental, quer à realização de entrevistas com stakeholders chave. O principal objetivo foi contextualizar o consumo de sopas no Alentejo, destacando sua importância cultural e contribuição para um estilo de vida saudável e sustentável. Este documento explora a importância das sopas alentejanas, não só do ponto de vista nutricional, mas também cultural e turístico, demonstrando como a sua preservação contribui para a salvaguarda deste valioso património gastronómico e para a promoção de um estilo de vida saudável e sustentável.
A pesquisa demonstra como as sopas alentejanas, preparadas com ingredientes frescos e sazonais, muitas vezes cultivados localmente, refletem os princípios da Dieta Mediterrânica, valorizando a sustentabilidade e o aproveitamento integral dos recursos. Além disso, o estudo explora o potencial turístico associado a esta tradição culinária, sugerindo formas de promover e preservar esse património gastronómico único para as gerações futuras.
b) Participação em palestras, colóquios, seminários, congressos e workshops
2025:
• Webinar interno no INIAV intitulado “O Grão-de-bico na Dieta mediterrânica”, apresentado pela Investigadora Isabel Duarte responsável pelo Parceiro INIAV. Outubro 2025.• Apresentação do projeto na Feira da Dieta Mediterrânica em Tavira, em setembro de 2025.
• Participação no 8º Simpósio “Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Saudável“. Campus de Caparica – Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade NOVA de Lisboa (junho 2025) com apresentação da comunicação oral: “A importância do consumo de sopa na perda de peso e na hipertensão: um ensaio”.
• Participação na “Expo FCT 2025” em abril de 2025 (Campus de Caparica – Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade NOVA de Lisboa)
O projeto “DM4You" foi divulgado com o objetivo ajudar jovens pré-universitários na escolha do seu percurso académico, através de demonstrações e atividades nas áreas da Ciência, Engenharia e Tecnologia. Este ano estiveram presentes mais de 5000 alunos. Procurou-se durante a exposição divulgar os objetivos e atividades do projeto, bem como uma explicação sobre os princípios da dieta mediterrânica e os seus efeitos na saúde. Foi também realizado um inquérito a cerca de 283 participantes, sobretudo alunos com menos de 18 anos, com a questão: “Quais as emoções associadas à sopa?”. As respostas mais frequentes foram: calma (26%), nostalgia (22%) e alívio (18%).
• Conferência intitulada: “Uma reflexão sobre a Horticultura no Alentejo”, no âmbito Dieta Mediterrânica – Alimentação saudável e sustentável, dia 26 de novembro de 2024, Évora Hotel
2024:
• Gonçalves, E., Bagulho, A., Duarte I., Azevedo D.,. Tomás, M., Carvalho G.P e Ramos A.C. (2024) - Component Analysis of Physicochemical, Nutritional, Bioactive, and Sensorial Parameters of Traditional Portuguese Soups. In “Mediterranean Life Sciences Union (MedLIFE) | Annual Meeting”, 8 e 10 de dezembro de 2024, Istambul, Turquia. O estudo destaca uma análise abrangente das sopas tradicionais portuguesas, consideradas um elemento essencial do património culinário do país e um componente fundamental da Dieta Mediterrânica. Os trabalhos do MedLIFE-24 serão publicados na série Springer ASTI Book Series (Scopus).• Rovisco Pais B., Costa-Camilo E., Duarte I. Carvalho G.P. (2024) - Consumption of soup in a circular economy. In Livro de Resumos do 7º Simpósio Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável" pág. 54, Maio 2024, Oeiras, Portugal
• Costa-Camilo E., Rovisco Pais B., Duarte I, Carvalho G.P. (2024) - Dieta mediterrânica: Uma dieta à prova dos desafios do futuro. In Livro de Resumos do 7º Simpósio Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável" pág. 119, Maio 2024, Oeiras, Portugal
• Noite Europeia dos Investigadores - Sunset de Ciência, decorreu no dia 27 de setembro de 2024. O DM4You esteve presente em dois locais diferentes: em Portalegre, no Jardim do Tarro, com a participação do IPP/Portalegre e INIAV, Polo de Elvas e, no Monte da Caparica, com a participação da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa.
Durante a mostra foram colocadas algumas questões, online, sobre o ”Potencial da Dieta Mediterrânica no Aumento da Qualidade de Vida” e “Quais são as emoções que associa à sopa?” participaram cerca de 120 pessoas.
2023:
• Duarte I. e Carvalho G.P. (2023) – O grão‐de‐bico na Dieta Mediterrânica. Livro de resumos do VI Simpósio “Produção e Transformação de Alimento em Ambiente Sustentável”. Publicado pelo Instituto Politécnico de Portalegre, ISBN: 978‐989‐8806‐62‐8. Pag.64.• Carvalho G.P.; Duarte I. e Ferreira P. (2023) - DM4you – Potencial da Dieta Mediterrânica no aumento da qualidade de vida: + saúde + sustentabilidade. Livro de resumos do VI Simpósio “Produção e Transformação de Alimento em Ambiente Sustentável”. Publicado pelo Instituto Politécnico de Portalegre, ISBN: 978‐989‐8806‐62‐8. Pag.65.
• Carvalho G. P.; Pinheiro C.; Costa-Camilo E.; Duarte I.; Moreira P.; Torres D.; Pinho O.; Lamy E.; Castro J.P. (2023) - Assessment of the Influence of the Mediterranean Diet in Human Life Quality above 40s. 9th International Conference on Food Chemistry & Technology, 27 November 2023, Paris, France
• Costa-Camilo E.; Pinheiro C.; Sobral R.; Almeida J.; Carvalho G.P. e Duarte I. (2023) - Dieta Mediterrânea como promotora de saúde e longevidade. MolMicro of Bacterial Pathogens Lab UCIBIO, FCT NOVA
• Costa-Camilo E.; Pinheiro C.; Sobral R.; Almeida J.; Carvalho G.P. e Duarte I. (2023) - Dieta Mediterrânea: Uma forma de vida. MolMicro of Bacterial Pathogens Lab UCIBIO, FCT NOVA
• Costa-Camilo E.; Pinheiro C.; Sobral R.; Almeida J.; Carvalho G.P. e Duarte I. (2023) - Potencial da Dieta Mediterrânica no aumento da qualidade de vida - DM4You. MolMicro of Bacterial Pathogens Lab UCIBIO, FCT NOVA
c) Publicação em páginas e plataformas web
d) Realização de recolha fotográfica e de vídeos
Foram sendo efetuadas fotografias de todas as atividades do projeto, incluindo as reuniões on-line, presenciais, demonstrações e ações de sensibilização, divulgação e formação. Os vídeos foram menos utilizados, pese embora tenham feito parte das aulas de formação, existe um vídeo da colega Elsa Gonçalves que está partilhado na página do projeto.
e) Promoção junto às escolas (formar e educar para uma alimentação saudável e sustentável)
• O Bolseiro do projeto, Eduardo Costa Camilo defendeu a tese de Mestrado intitulada “Setting up the LC-MS/MS approach for plasma proteomics in the DM4You Project”, 20 Novembro 2024 (FCT-NOVA)
Ações de formação na Escola EB1/JI de Vila Boim – Elvas, em junho de 2025:
Foram realizadas 10 ações de formação para alunos de 5º - 8º dos anos escolares. Nestas formações foi apresentado o tópico “A Sopa e a Dieta Mediterrânica: Cultura, Saúde e Identidade”. Onde foi explicado o que é a Dieta Mediterrânica e como a Sopa se encontra associada a esta dieta. Sendo demonstrado as suas vantagens para a nossa saúde, mas também para a sustentabilidade alimentar. Complementarmente foram ainda apresentadas as publicações mais recentes do DM4You de forma a desafiar os estudantes.
A Universidade de Évora como parceira no projeto DM4YOU foi convidada a fazer palestras de divulgação da Dieta Mediterrânica, nas escolas do Agrupamento Escola Secundária André de Gouveia, em Évora.
Na sequência deste convite, nos dias 20 e 27 de outubro e no dia 3 de novembro de 2025 foram feitas palestras em cinco turmas de 9º ano do 3º ciclo do ensino básico, tendo sido alcançados cerca de 90 alunos, com idades compreendidas entre os 14 e os 15 anos.Na Universidade de Évora foi também realizada uma ação de divulgação junto dos alunos de 3º ano de Agronomia e ainda uma visita à empresa “Sopas da Graciete”.
F) O plano de acompanhamento foi totalmente realizado até à data do relatório bem como a avaliação do projeto, comparando-se os resultados obtidos de acordo com os objetivos definidos. Estas evidências encontram-se espelhadas nos anexos de cada Tarefa e de cada ano (Anexo III);
G) Manteve-se uma relação cordial e produtiva entre os diversos elementos do consórcio, tendo em conta as tarefas e objetivos de cada um e que estavam já definidas para os trabalhos conjuntos, ao longo do cumprimento do projeto. Há, neste momento, diversas propostas de projetos onde estão incluídos alguns dos parceiros do consórcio nomeadamente algumas empresas e associações;
H) Conclusões sobre o projeto desenvolvido e perspetivas futuras.
O projeto alcançou os seus objetivos principais e a maioria dos seus objetivos específicos. Com base no novo Cronograma, alterado em 2024, foi possível cumprir o cronograma e as tarefas definidas, provar cientificamente, com base no ensaio clínico realizado, os benefícios do consumo de sopa de base mediterrânica e contribuir para aumentar o valor dos produtos da terra, hortofrutícolas e leguminosas. A confirmação de que o consumo de sopas de valor nutricional acrescido (produtos endógenos, vegetais, hortícolas e leguminosas) conduz à diminuição de parâmetros que estão altamente associados ao aparecimento de doenças cardiovasculares (diabetes, pressão arterial elevada, elevados teores de triglicéridos, alto colesterol, etc.), contribui para o aumento da produção de alimentos da DM, o que se traduz em mais saúde, melhor aproveitamento dos recursos naturais e endógenos. Com base nos resultados obtidos e no protocolo desenvolvido neste projeto (com a cooperação transnacional, em colaboração com o LIST (Luxembourg Institute of Science and Technology), desenvolveu-se o protocolo para a análise proteómica do plasma por LC-MS/MS), é possível concretizar a realização de mais estudos e mais aprofundados que possam vir a comprovar a influência positiva do consumo de sopa de base mediterrânica nos processos de inflamação e de envelhecimento celular.
O aumento do tempo do ensaio clínico utilizando o desenho experimental, com e sem cross-over, a complementaridade do estudo com análises ao microbioma dos participantes do ensaio clínico, bem como a realização dos ensaios que não foram conseguidos neste projeto, podem complementar este estudo e comprovar os benefícios do consumo de sopa para a saúde dos seus consumidores. Esta constatação irá permitir aumentar a produção de produtos locais, sensibilizar os consumidores para a sustentabilidade dos ecossistemas, reduzir os custos com a saúde da população (menos diabetes, menos riscos de doenças cardiovasculares, menos colesterol elevado e mais longevidade com qualidade de vida.
Documentos
